自宅で作る「マーマレード」は、手作りならではのフレッシュな風味と優しい甘さが楽しめるのが魅力です。特に、旬の柑橘を使ったマーマレードは香りが豊かで、パンやヨーグルトにもぴったりです。この記事では、冬の旬の柚を使ったマーマレードの手作り方法や、節約しながら楽しむコツを詳しくご紹介します。
「マーマレードを手作りしてみたい！」と思った方は、ぜひこの記事を参考にして、家庭で簡単にジャム作りを楽しんでください。
1. マーマレードを手作りする魅力とは？
「マーマレードを手作り」することで得られる魅力はたくさんあります。まずは、その主な理由を見ていきましょう。
1-1. 好みの甘さや風味に調整できる
手作りマーマレードなら、自分の好みに合わせて砂糖の量や柚の皮の量を調整できます。市販品では味が強すぎると感じる方も、手作りなら自然な甘さで仕上げることが可能です。
1-2. 節約になる
旬の柚を使えば、材料費を抑えながらたっぷりのマーマレードを作れます。スーパーで買うと意外と高いマーマレードも、手作りなら経済的です。
1-3. 添加物を使わずに安心
市販のジャムには保存料や香料が含まれている場合がありますが、手作りなら自分で材料を選ぶことができ、安心して食べられます。
1-4. 作る過程も楽しめる
「マーマレードを手作りする」こと自体が楽しい体験です。家族や子供と一緒に作れば、より特別な時間になります。
2. マーマレードを手作りするための準備
2-1. 必要な材料
マーマレードを手作りする際には、以下の材料を揃えましょう。
- 柚（ゆず）: 約500g（皮と果肉を使います）
- 砂糖: 柚の重量の40～50％（お好みで調整)
2-2. 必要な道具
次に、手作りマーマレードを作るために必要な道具です。
- 包丁とまな板
- 鍋（深めのものがおすすめ）
- 木べらまたはシリコンスプーン
- 清潔な保存瓶（煮沸消毒しておく）
準備が整ったら、早速マーマレードの手作りに挑戦してみましょう！
3. マーマレードの手作り手順
3-1. 柚の下ごしらえ
- 柚を洗う
- 表面の汚れやワックスをしっかり落とすために、柚を流水でよく洗います。
- タワシを使うときれいに洗えます。
- ゆずの内房を取り皮を千切りにする
- 内房を取り除きます。この部分が多いと苦味が強くなるので皮をむいて白い部分を調整しても良いです。
- その後、皮を細かく千切りにします。
- 果汁を絞る
- 柚の果肉を手でしぼり、果汁を取り出します。
- 種が混ざらないように、こしておくと良いです。
- 種をお茶パックに入れる
- 種を取って置いてお茶パックに入れておく。
- 筆者はお茶パックがなかったので紅茶の3角パックを再利用しました。これも節約ですね。
3-2. マーマレードを煮る
- 皮を下茹で
千切りにした皮を鍋に入れ、たっぷりの水で15分ほど茹でます。この作業で皮の苦味を軽減できます。茹でた後はザルにあげ、水気を切ります。 - 材料を鍋に入れる
鍋に下茹でした皮、果汁、砂糖、種を加えます。 - 弱火で煮詰める
木べらで混ぜながら弱火で煮詰めます。途中でアクが出る場合はこまめに取り除いてください。とろみがついてきたら火を止めます。
3-3. 瓶に詰めて完成
清潔な保存容器に熱いうちに詰め、しっかりフタを閉めて冷まします。完全に冷めたら冷蔵庫で保存します。これで、手作りマーマレードの完成です！
4. 手作りマーマレードの活用法
手作りしたマーマレードは、そのままパンに塗るだけでなく、いろいろな料理やデザートにも活用できます。
4-1. ヨーグルトやアイスにトッピング
爽やかな柚の香りが、ヨーグルトやアイスクリームによく合います。手作りならではのフレッシュな味わいを楽しめます。
4-2. お菓子作りに使用
クッキーやケーキに混ぜ込むことで、甘さと酸味のバランスが取れたお菓子が作れます。
4-3. ドレッシングやソースに
マーマレードをドレッシングに加えると、サラダに爽やかな風味をプラスできます。また、ソースとして肉料理に添えるのもおすすめです。
5. 節約＆楽しみながら手作りマーマレード
「マーマレードを手作りする」ことは、節約にもつながります。市販のジャムを買うよりもコストを抑えられるうえ、自分の好みの味に仕上げられる点がポイントです。
さらに、手作りマーマレードは保存も効くので、まとめて作っておけば日々の食事が豊かになります。
まとめ：マーマレードを手作りしてみよう！
「マーマレードを手作りしたい！」と思ったら、ぜひ旬の柑橘系を使ってチャレンジしてみてください。自宅で簡単に作れるだけでなく、自分好みの甘さや香りに仕上げられるのが手作りの魅力です。
節約しながら、健康的で美味しいジャムを作る楽しみを味わいましょう。この記事の手順を参考に、ぜひ手作りマーマレードに挑戦してみてください！
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